咖啡豆富含对心脏和大脑有益的抗氧化剂，但无咖啡因过程可能会改变这些有益的化合物。
咖啡可能是世界上最受欢迎的饮料之一，但人们越来越多地转向无咖啡因咖啡，因为他们担心自己的健康。调查显示，有2600万美国人定期喝无咖啡因咖啡，无论是因为担心高血压，还是希望在一天中晚些时候限制咖啡因，以避免睡眠中断，或者因为对咖啡因敏感。
不管人们转向无咖啡因咖啡的原因是什么，“无咖啡因咖啡正在变得越来越受欢迎”，澳大利亚昆士兰大学社区健康和福利教授劳伦·鲍尔说。
然而，普通咖啡本身就有健康益处，包括降低患二型糖尿病的风险，降低患神经系统疾病（如痴呆）的风险，和降低死亡风险。同时，关于一种特殊的从咖啡豆中去除咖啡因的方法，人们越来越担忧其对健康的影响，因为它使用了一种称为二氯甲烷的有害化学物质。
| 特性 | 无咖啡因咖啡 | 普通咖啡 |
|---|---|---|
| 咖啡因含量 | 经过处理，咖啡因含量极低 | 每杯约含95-200毫克的咖啡因 |
| 味道 | 可能略带苦涩，风味较轻 | 通常具有更浓郁的风味和苦味 |
| 健康影响 | 对于对咖啡因敏感的人更安全 | 对部分人群可能导致焦虑、失眠 |
| 饮用时间 | 适合晚上或需要避免咖啡因时饮用 | 适合早晨或需要提神时饮用 |
| 用途 | 适合怀孕、哺乳期、儿童和老人 | 普通人群日常提神 |
| 制作过程 | 通过物理或化学方式去除咖啡因 | 直接烘焙咖啡豆 |
| 热量和营养 | 热量较低，保留原有营养成分 | 热量较低，富含抗氧化物质 |
| 饮用习惯 | 更适合长期饮用 | 适合需要短期提神 |
| 价格 | 通常较高，需额外加工步骤 | 一般价格较低，市场广泛 |
| 对环境影响 | 制作过程可能涉及更多资源 | 通常对环境影响较小 |
| 其他 | 适合咖啡因敏感人群 |
二氧甲烷在无咖啡因咖啡的制作中被用作一种溶剂。在这个过程中，咖啡豆被浸泡在二氧甲烷中，咖啡因会溶解在二氧甲烷中。然后，二氧甲烷会被蒸发掉，留下无咖啡因的咖啡豆。
然而，这种方法可能有一些副作用。二氧甲烷是一种有潜在危害的化学物质，如果不适当地处理，可能对人体造成伤害。长期接触二氧甲烷可能对呼吸系统、眼睛和皮肤产生刺激。此外，二氧甲烷也是一种强效的温室气体，对环境有潜在的负面影响。
因此，尽管二氧甲烷是制作无咖啡因咖啡的一种有效方法，但是需要在严格的安全和环保措施下进行。
二氧甲烷是一种有潜在危害的化学物质，对人体可能产生以下危害：
呼吸系统：二氧甲烷的蒸汽或气体可能会被吸入，对呼吸系统产生刺激，导致喉咙痛、咳嗽、胸痛、呼吸困难等症状。
皮肤接触：二氧甲烷可以通过皮肤吸收，可能会导致皮肤干燥、痒、红肿等症状。
眼睛接触：二氧甲烷的蒸汽或溅入眼睛可能会引起眼睛痛、红肿、流泪、视力模糊等症状。
长期接触：长期接触二氧甲烷可能会对肝脏、肾脏等器官产生损害，同时也可能增加患癌症的风险。